Het belang van blancheren
Blancheren is een belangrijke kooktechniek die meerdere doelen dient. Ten eerste helpt het om vuil, puin of onzuiverheden uit het voedselproduct te verwijderen. Ten tweede helpt het de kleur, textuur en smaak van het voedsel te behouden. Ten slotte helpt het de kooktijd te verkorten en zorgt het ervoor dat het voedsel gelijkmatig wordt gekookt.
Tips voor perfect blancheren
1. Gebruik een grote pan met kokend water: Bij het blancheren van noedels of pasta is het belangrijk om een grote pan met kokend water te gebruiken. Dit zorgt ervoor dat het voedsel gelijkmatig wordt gekookt en dat het niet aan elkaar plakt. Gebruik voor elk pond noedels of pasta minimaal 4-6 liter water.
2. Voeg zout toe aan het water: Het toevoegen van zout aan het water verbetert de smaak van de noedels of pasta. Gebruik ongeveer 1-2 theelepels zout per liter water.
3. Kook de noedels of pasta al dente: Al dente is een Italiaanse term die ‘tot de tand’ betekent. Het verwijst naar de perfecte textuur van noedels of pasta, die enigszins stevig aanvoelt. Om dit te bereiken kook je de noedels of pasta ongeveer 1-2 minuten korter dan de aanbevolen kooktijd op de verpakking.
4. Laat de noedels of pasta schrikken in ijswater: Zodra de noedels of pasta gaar zijn, doe ze onmiddellijk in een kom met ijswater. Dit stopt het kookproces en voorkomt dat de noedels of pasta papperig worden.
5. Laat de noedels of pasta goed uitlekken: Nadat je de noedels of pasta hebt laten schrikken, laat je ze goed uitlekken in een vergiet. Schud overtollig water af en doe het in een bord of kom.
Heerlijke recepten voor het blancheren van noedels en pasta
Nu je weet hoe je noedels en pasta perfect kunt blancheren, gaan we een aantal heerlijke recepten bekijken die je kunt uitproberen.
Romige pestopasta
Instructies :
1. Blancheer de linguine in een grote pan met gezouten kokend water tot ze beetgaar zijn.
2. Laat de linguine schrikken in ijswater en laat goed uitlekken.
3. Meng de basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten, knoflook en olijfolie in een keukenmachine. Pulseer tot een gladde massa.
4. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verhit de slagroom in een grote koekenpan op middelhoog vuur. 6. Voeg de pestosaus toe en roer om te combineren. 7. Voeg de linguine toe aan de koekenpan en roer om met de saus. 8. Serveer warm en geniet ervan!
Koude Sesamnoedels
Instructies :
1. Blancheer de spaghetti in een grote pan met gezouten kokend water tot ze beetgaar zijn.
2. Laat de spaghetti schrikken in ijswater en laat goed uitlekken.
3. Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, honing, knoflook en gember.
4. Meng de spaghetti met de saus en laat deze minimaal 30 minuten staan om de smaken te absorberen.
5. Garneer met lente-uitjes, koriander en gehakte pinda's.
6. Serveer koud en geniet ervan!
Laatste ding
Het blancheren van noedels en pasta is een geweldige kooktechniek waarmee je gezonde en heerlijke maaltijden kunt bereiden. Door de tips en trucs in deze blogpost te volgen, kun je de kunst van het blancheren perfectioneren en keer op keer perfect bereide noedels en pasta maken. Dus ga aan de slag en geniet van de heerlijke recepten die we met je hebben gedeeld!