ThuisVleesBiefstuk

Een kookgids voor het blancheren van biefstuk

Wil je de perfecte biefstuk bereiden? Veel thuiskoks zien vaak één belangrijke stap over het hoofd die het verschil kan maken: blancheren. Blancheren is een kooktechniek waarbij voedsel kort in water wordt gekookt voordat het op hoog vuur wordt afgemaakt. Als het om biefstuk gaat, helpt blancheren niet alleen om het vlees malser te maken, maar verwijdert het ook onzuiverheden en verbetert het de natuurlijke smaak. Veel mensen zijn echter geïntimideerd door het proces, uit angst dat ze de biefstuk te gaar of te gaar maken. In deze kookgids doorlopen we stapsgewijs het proces van het blancheren van biefstuk, van het selecteren van het juiste stuk vlees tot het perfect dichtschroeien. Of u nu een doorgewinterde kok of een beginner bent, deze gids geeft u het vertrouwen en de vaardigheden om een verrukkelijke biefstuk te bereiden die indruk zal maken op uw familie en vrienden. Dus pak je schort en laten we aan de slag gaan!

Tips voor het blancheren van biefstuk

De eerste stap naar een perfect geblancheerde biefstuk is het kiezen van het juiste stuk vlees. Niet alle stukken vlees zijn geschikt om te blancheren, omdat sommige stukken taaier zijn en een langere kooktijd nodig hebben om mals te worden. Hier zijn enkele stukken vlees die ideaal zijn om te blancheren:

Ribeye Steak Ribeye steak is een favoriet onder veel steakliefhebbers, dankzij de rijke marmering en intense smaak. Bij het blancheren smelt het vet in de ribeye en geeft het vlees een heerlijke smaak, waardoor het mals en sappig wordt.

New York Strip Steak New York Strip Steak is een mager stuk vlees dat na het blancheren nog steeds mals en sappig is. De milde smaak maakt het een uitstekende keuze voor degenen die de voorkeur geven aan een mildere smaak.

Ossenhaasbiefstuk Ossenhaasbiefstuk is het meest malse stuk vlees en daarom perfect om te blancheren. De milde smaak en boterachtige textuur maken het een populaire keuze onder steakliefhebbers.

Let bij het uitkiezen van uw stuk vlees op een stuk dat goed gemarmerd is, omdat dit ervoor zorgt dat het tijdens het blancheren vochtig en mals blijft.

Het vlees bereiden

Nadat u uw stuk vlees heeft uitgekozen, is het tijd om het klaar te maken voor het blancheren. Hier leest u hoe u het moet doen:

Kruiden Kruid uw steak royaal met peper en zout. Je kunt ook andere kruiden toevoegen die je lekker vindt, zoals knoflookpoeder, uienpoeder of paprikapoeder. Wrijf de kruiden in het vlees en zorg ervoor dat alle kanten bedekt zijn.

Trimmen Verwijder overtollig vet en pezen van de biefstuk. Dit voorkomt dat het vlees taai en taai wordt tijdens het kookproces.

Rusten Laat de biefstuk minimaal 30 minuten rusten op kamertemperatuur voordat u hem blancheert. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart en sappig blijft.

Het blancheren van de biefstuk

Nu je vlees klaar is, is het tijd om te beginnen met blancheren. Volg deze stappen voor een perfect gebakken steak:

Kokend water Breng een grote pan water aan de kook. Voeg een royale hoeveelheid zout aan het water toe om de smaak van de biefstuk te versterken.

Blancheren Leg de biefstuk 2-3 minuten in het kokende water, afhankelijk van de dikte van het vlees. Gebruik een tang om de biefstuk halverwege het blancheren om te draaien.

IJsbad Haal de biefstuk uit het kokende water en plaats hem onmiddellijk in een ijsbad. Dit stopt het kookproces en voorkomt dat het vlees te gaar wordt.

Drogen Dep de biefstuk droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de steak goed dichtschroeit.

Het dichtschroeien van de biefstuk

De laatste stap bij het blancheren van biefstuk is het dichtschroeien ervan. Door het schroeien krijgt de biefstuk een knapperig korstje en blijven de sappen behouden. Hier leest u hoe u het moet doen:

Hoge hitte Verhit een gietijzeren koekenpan of grillpan op hoog vuur. Voeg een eetlepel olie toe aan de pan en draai deze rond zodat de bodem bedekt is.

Schroeien Plaats de biefstuk in de pan en schroei 1-2 minuten aan elke kant, of tot er een gouden korst ontstaat. Gebruik een tang om de biefstuk om te draaien en de andere kant dicht te schroeien.

Rusten Haal de biefstuk uit de pan en laat hem minimaal 5 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Hierdoor kunnen de sappen zich opnieuw verdelen en blijft het vlees sappig.

Laatste ding

Het blancheren van biefstuk lijkt misschien een intimiderend proces, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig. Door deze stappen te volgen, kunt u een verrukkelijke biefstuk bereiden die zacht, sappig en vol van smaak is. Of je nu de voorkeur geeft aan een ribeye, New York strip of ossenhaas, blancheren is de perfecte techniek om de perfecte steak te verkrijgen. Dus de volgende keer dat je zin hebt in een heerlijke steak, probeer dan eens te blancheren en maak indruk op je familie en vrienden met je kookkunsten.

Geblancheerde maaltijdideeën voor Biefstuk
Gegrilde Jalapeno Tonijnsteaks

Als je meer glutenvrije, zuivelvrije, paleolithische en oerrecepten aan je receptenbox wilt toevoegen, dan zijn gegrilde Jalapeno tonijnsteaks misschien een recept dat je moet proberen. Dit recept is voor 4 personen. Dit hoofdgerecht bevat 199 calorieën , 27 g eiwit en 9 g vet per portie. Voor $ 4,01 per portie dekt dit recept 21% van je dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen. Dit recept van Allrecipes vereist ahi tonijnsteaks, knoflook, zout en peper en limoensap. Dit recept is geliefd bij 65 fijnproevers en koks. Van bereiding tot het bord duurt dit recept ongeveer 45 minuten . De vierde juli wordt nog specialer met dit recept. Als we alle factoren in aanmerking nemen, verdient dit recept een spoonacular score van 99% , wat super is. Als u dit recept lekker vindt, vindt u misschien ook recepten zoals Ossenhaasbiefstuk met gebakken champignons en rode wijnvinaigrette , Steaks met paprika- en koriandersaus en sinaasappel-koriandersalsa en Steaks met pesto, tomaten en fetakaas leuk.

Steaks van het steakhouse

Steakhouse Steaks duurt ongeveer 1 uur en 50 minuten van begin tot eind. Dit recept is voor 2 personen en kost $ 13,01 per portie. Let u op uw lijn? Dit glutenvrije recept heeft 1723 calorieën , 63 g eiwit en 160 g vet per portie. Dit recept is geliefd bij 47 foodies en koks. Het werkt goed als hoofdgerecht. Het zal een hit zijn op uw Valentijnsevenement . Een mengsel van roquefortkaas, bieslook, koosjer zout en een handvol andere ingrediënten is alles wat nodig is om dit recept zo lekker te maken. Het wordt u aangeboden door Foodnetwork. Alles bij elkaar genomen, hebben we besloten dat dit recept een spoonacular-score van 0% verdient . Deze score is erg slecht (maar nog steeds te verbeteren). Vergelijkbare recepten zijn : Ossenhaasbiefstuk met gebakken champignons en rode wijnvinaigrette , Met paprika en koriander ingewreven biefstukken met sinaasappel-koriandersalsa en biefstukken met pesto, tomaten en fetakaas .

Pittige peperbiefstuk

Spicy Pepper Steak is misschien wel het zuivelvrije recept waar je naar op zoek was. Dit recept is goed voor 2 porties met 422 calorieën , 33 g eiwit en 12 g vet per portie. Voor $ 1,47 per portie dekt dit recept 27% van je dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen. Valentijnsdag wordt nog specialer met dit recept. 1 persoon was blij dat hij dit recept had geprobeerd. Het werkt goed als een vrij goedkoop hoofdgerecht. Een mengsel van runderbiefstuk, ui, koolzaadolie en een handvol andere ingrediënten is alles wat nodig is om dit recept zo lekker te maken. Het wordt u aangeboden door Taste of Home. Van bereiding tot het bord duurt dit recept ongeveer 1 uur . Met een spoonacular score van 71% is dit gerecht goed. Als je dit recept lekker vindt, bekijk dan deze vergelijkbare recepten: Lemon Pepper Steak , Steak And Pepper Rounds With Rose Horseradish Garlic Creme Sauce en Spicy Beef, Pepper & Asparagus Udon Noodles .

Ossenhaasbiefstuk met mierikswortel en Dijonmosterd

Ossenhaasbiefstuk met mierikswortel en Dijonmosterd is misschien een goed recept om je hoofdgerechtenreceptenbox uit te breiden. Eén portie bevat 344 calorieën , 51 g eiwit en 14 g vet . Dit recept is voor 2 personen en kost $ 6,7 per portie. 1 persoon was onder de indruk van dit recept. Het zal een hit zijn op je Valentijnsdagevenement . Dit recept van Allrecipes vereist dragonblaadjes, peper, Dijonmosterd en basilicum. Van bereiding tot het bord duurt dit recept ongeveer 8 uur en 40 minuten . Het is een goede optie als je een glutenvrij, zuivelvrij, paleolithisch en oerdieet volgt. Met een spoonacular score van 80% is dit gerecht goed. Ossenhaasbiefstuk met gebakken champignons en rodewijnvinaigrette , kalkoen-BLT met romige Dijonmosterd en biefstuk-paprikarondjes met rozen-mierikswortel-knoflookroomsaus lijken erg op dit recept.

Biefstuk Stroganoff

Je kunt nooit genoeg hoofdgerechten hebben, dus probeer Beef Stroganoff eens. Eén portie van dit gerecht bevat ongeveer 33 g eiwit , 31 g vet en in totaal 658 calorieën . Dit recept is voor 4 personen. Voor $ 4,63 per portie dekt dit recept 20% van je dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen. 1 persoon was onder de indruk van dit recept. Als je peper, basilicum, champignons en een paar andere ingrediënten bij de hand hebt, kun je het maken. Niet veel mensen vonden dit Oost-Europese gerecht echt lekker. Van bereiding tot bord duurt dit recept ongeveer 40 minuten . Het wordt u aangeboden door Taste of Home. Met een spoonacular score van 53% is dit gerecht solide. Vergelijkbare recepten zijn Beef Stroganoff met Bella Mushrooms , Classic Beef Pasta Stroganoff en Easy Weeknight Beef Stroganoff .

Gegrilde Jalapeno Tonijnsteaks

Gegrilde Jalapeno Tonijnsteaks zijn misschien een goed recept om je hoofdgerechtencollectie uit te breiden. Dit recept is goed voor 4 porties met 199 calorieën , 27 g eiwit en 9 g vet per portie. Voor $ 4,01 per portie dekt dit recept 21% van je dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen. Het is een goede optie als je een glutenvrij, zuivelvrij, paleolithisch en oerdieet volgt. Het wordt je aangeboden door Allrecipes. Je kunt er op elk moment van genieten, maar het is vooral goed voor 4 juli . Ga naar de winkel en haal ahi tonijnsteaks, zout en peper, limoensap en een paar andere dingen om het vandaag te maken. 69 mensen hebben dit recept geprobeerd en vonden het lekker. Van bereiding tot het bord duurt dit recept ongeveer 45 minuten . Over het algemeen verdient dit recept een uitstekende spoonacular-score van 99% . Ossenhaasbiefstuk met gebakken champignons en rodewijnvinaigrette , biefstukken met paprika en koriander ingewreven met sinaasappel-koriandersalsa en biefstukken met pesto, tomaten en fetakaas lijken erg op dit recept.

Gepeperde T-Bone Steaks met Salsa

Als je ongeveer 40 minuten in de keuken hebt, zijn Peppered T-Bone Steaks met Salsa misschien een geweldig glutenvrij, zuivelvrij, paleolithisch en oerrecept om te proberen. Eén portie van dit gerecht bevat ongeveer 74 g eiwit , 79 g vet en in totaal 1080 calorieën . Voor $ 7,85 per portie dekt dit recept 45% van je dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen. Dit recept is voor 4 personen. Het is een prijzig recept voor fans van Mexicaans eten. Het is perfect voor Valentijnsdag . 1 persoon was blij dat hij dit recept had geprobeerd. Niet veel mensen vonden dit hoofdgerecht echt lekker. Het wordt u aangeboden door Taste of Home. Een mengsel van limoensap, rundvlees-t-bonesteaks, groene uien en een handvol andere ingrediënten is alles wat nodig is om dit recept zo lekker te maken. Alles bij elkaar genomen, hebben we besloten dat dit recept een spoonacular score van 87% verdient . Deze score is geweldig. Geitenkaasblokjes met peper , biefstuk met paprika en koriander en sinaasappel-koriandersalsa en eenvoudige, uit de slowcooker bereide ribbetjes die de hele dag door kunnen worden gegaard, lijken erg op dit recept.

Zwitserse biefstuk voor twee

Swiss Steak for Two duurt ongeveer 1 uur en 25 minuten van begin tot eind. Let u op uw lijn? Dit zuivelvrije recept heeft 512 calorieën , 38 g proteïne en 31 g vet per portie. Voor $ 4,37 per portie krijgt u een hoofdgerecht voor 2 personen. Valentijnsdag wordt nog specialer met dit recept. Voor dit recept van Taste of Home hebt u biefstuk, tomaten uit blik, ui en peper nodig. 1 persoon vond dit recept verrukkelijk en bevredigend. Over het algemeen verdient dit recept een behoorlijk goede spoonacular score van 67% . Probeer Chilled Swiss Oatmeal , Grilled Ham and Swiss Sandwich en Ham and Swiss Panini With Mushrooms and Kale voor vergelijkbare recepten.

Kip gebakken biefstuk

Chicken Fried Steak heeft ongeveer 40 minuten nodig van begin tot eind. Eén portie bevat 1028 calorieën , 41 g eiwit en 72 g vet . Voor $ 2,18 per portie dekt dit recept 31% van uw dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen. Dit recept is voor 8 personen. Het wordt u aangeboden door Foodnetwork. Als u bakaardappelen, malse runderkoteletten, frituurolie en een paar andere ingrediënten bij de hand hebt, kunt u het maken. Het werkt goed als een hoofdgerecht in het zuiden. Valentijnsdag wordt nog specialer met dit recept. 1 persoon heeft dit recept gemaakt en zou het opnieuw maken. Alles bij elkaar genomen, hebben we besloten dat dit recept een spoonacular score van 66% verdient . Deze score is solide. Vergelijkbare recepten zijn Pan-Fried Pork Steak , Crispy Buttermilk-herb fried chicken en Baked Fried Chicken With Cauliflower Mash .

Roergebakken rundvlees en bonen

Roergebakken rundvlees en bonen is een hoofdgerecht voor 4 personen. Voor $ 2,38 per portie dekt dit recept 22% van uw dagelijkse behoefte aan vitaminen en mineralen. Eén portie van dit gerecht bevat ongeveer 36 g eiwit , 19 g vet en in totaal 651 calorieën . Niet veel mensen hebben dit recept gemaakt en 1 zou zeggen dat het precies goed is. Het is een goede optie als u een glutenvrij en zuivelvrij dieet volgt. Dit recept van Taste of Home vereist biefstuk, water, suiker en sojasaus. Van bereiding tot het bord duurt dit recept ongeveer 35 minuten . Over het algemeen verdient dit recept een solide lepelscore van 58% . Chapchae (Koreaanse roergebakken noedels) , roergebakken kool en tomaten en roergebakken geraspte kip en champignons met balsamico lijken erg op dit recept.

Video's voor het maken van verschillende geblancheerde gerechten in Biefstuk-stijl
Vlees blancheren vóór het koken Het geheim van heldere en hartige bouillonBedankt voor het kijken,Abonneer je op『Hong Kitchen』Youtube,Zet aan ...
Zo maak je ELK vlees mals!BEKIJK MIJN KEUKENGEREI - KOOP DE CHINESE KOOKBEGINNER ...
Hoe vlees op de juiste manier te blancherenDeze video laat zien hoe u het blancheerproces correct uitvoert.
Hoe vlees correct te blancheren
Moeten we vlees blancheren? #blancheren #koken #foodbloggerVOLG MIJ ; YOUTUBE: INSCHRIJVEN: INSTAGRAM: ...
Hoe u elke keer een biefstuk perfect kunt bereiden De Stay At Home-chefHoe u elke keer perfect biefstuk kunt bereiden De Stay At Home-chef ______↓↓↓↓↓↓ KLIK VOOR RECEPT ↓↓↓↓↓↓↓↓
Chinese Rundvleesmarinade en voorblancheerkokenEr zijn veel manieren om rundvlees voor Chinese gerechten te marineren, dit is mijn manier – ook wel het fluwelen van het rundvlees genoemd. Dit is een makkelijke...
Tips en trucs voor geblancheerde maaltijden in Biefstuk
Aanvullende menu-ideeën met betrekking tot geblancheerd Biefstuk voedsel